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二、和牛慕斯蛋糕是一种结合了和牛肉和慕斯蛋糕的独特甜点。它是在日本创造的一道美食，将高级和牛肉与传统的慕斯蛋糕配搭在一起。这个创新的组合旨在将肉的鲜美与蛋糕的柔软口感相结合，创造出独特的风味体验。制作和牛慕斯蛋糕时，通常会使用高品质的和牛肉，如神户牛或松坂牛，这些牛肉因其优质的口感和脂肪大理石纹路而受到赞赏。牛肉会被切成细小的丁，与慕斯蛋糕的材料一起混合，然后倒入蛋糕模具中进行冷藏，直到凝固。最终的和牛慕斯蛋糕呈现出细腻的蛋糕口感，同时带有和牛肉的浓郁风味。它通常被视为一道奢华的甜点，适合那些喜欢尝试独特风味组合的美食爱好者。

材料：

6寸心形戚风蛋糕的做法  将材料量好，蛋白蛋黄分离，放蛋白的盘要无油无水在蛋黄里加入白糖、玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀成顺滑无颗粒的蛋黄糊（我喜欢在打发完蛋白后，顺便用电动蛋器第一档稍稍打一下）蛋白的打发和戚风做法一样，分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角（忘记拍照了）将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用橡皮刮刀从下往上翻拌(不要画圈搅拌以免蛋清消泡)将混合好的蛋糕糊倒入六寸心形模具，端住模具在桌上用力震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来，如果表面还有大气泡，用牙签戳破即可。（3个鸡蛋对于6寸心形的模具会有点多，我懒得分就倒满了）放入烤箱上下130度中层，50分钟-60分钟（时间要看个人烤箱的脾气）蛋糕烤好以后要立即倒扣冷却，冷却后脱模

1.面粉中方少量的泡打粉。

二、学习时间要看你的学习内容和需求，到专业的地方学习，更有助于你学到好技术

《西点工艺学》《西点原料知识》《原料加工工艺》《西点工艺美学》《烘焙工艺》《西式面点》《西点营养与卫生》《西点房管理》《西点机械设备的使用与维护》《西点屋的选址》《经营和管理》等。

第二集：戚风蛋糕1茶匙（5ml）

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